自家製肉缶詰

T自宅で缶詰の肉を作る方法.

1.肉から脂肪を取り除きます。鶏肉、豚肉、牛肉、鹿肉、その他の肉であっても、缶詰にする前に脂肪を取り除いてください。これにより、脂肪によってスペースが無駄になることがなく、タンクの端に触れることも回避できます。フタに脂がのっている場合、密閉性が十分ではありません。

2.肉を小片またはストリップに切ります。缶詰のプロセス中に肉の各部分が完全に加熱されるように、肉を細かく切ります。肉を切るときは、骨や軟骨を取り除くように注意してください。肉をすりつぶすことができれば、細かく切る必要はありません。肉を小さなパイにします。冷凍肉は常温肉よりもよく切れます。

3.肉を煮ます。鉄のフライパンに油を入れ、肉の両面を数分焼きます。調理すると、肉が小さくなり、より多くの肉を缶詰にすることができます。また、肉を調理すると、肉の味が良くなります。肉を調理する必要はありませんが、ひき肉の缶詰でない限り、生肉の缶詰でもかまいません。缶詰にする前にスパイスで味付けしてください。

4.缶を用意します。缶に少量の水を入れて、レンジで加熱。ご使用前にふたをして、熱湯に入れて消毒してください。

5.瓶詰め。スプーンを使って肉を缶に移し、缶の上から2インチ離して加えます。次に、缶の上部から 1 インチ離れたボトルに水またはブロスを追加します。満タンにしないでください。液面より少し上にスペースを残してください。

6.瓶をきれいに拭き、密封します。びんのふちを籐酢のペーパータオルでふき、油脂が残らないようにします。ボトルのキャップをペンチで挟み、ジャーの上に置き、缶プルリングを締めます。