缶詰食品の長期的な品質は、主に密閉容器と厳格な滅菌によるものです。すべての缶詰食品は、市場で販売する前に「商業的に無菌」でなければなりません。業務用滅菌を実現する主な方法は、熱滅菌です。つまり、缶詰容器内の食品を滅菌ケトル内で一定の温度に加熱し、蓋を閉めて滅菌または不活化を実現します。結果として、缶詰のプロセス自体は無菌保存を必要とするので、貯蔵寿命を延ばすために防腐剤に頼る必要はありません。缶詰の肉に亜硝酸塩を添加して、色を維持し、ボツリヌス菌の増殖を抑制します。防腐剤ではありません。また、缶詰には防腐剤も防腐剤も添加しないでください。中国の国家基準である一般的な防腐剤である安息香酸とそのナ......
続きを読む