缶詰の紹介

缶詰、便利、美味しさなど、食品の誤解が多いのですが、1〜3年の貯蔵寿命がカギです。貯蔵寿命の長い食品の場合、防腐剤が含まれているかどうかが気になります。 The缶詰食品私たちは日常生活で食事をし、旅行でも疑問視されています。それで、缶詰食品は本当に防腐剤を含んでいますか？

-缶詰の腐食を防ぐ方法は？

缶詰が腐りにくい理由は、達成するための技術的プロセスによるものです。
主にバクテリア、カビ、その他の「微生物」の繁殖により、食品が腐敗、劣化する理由。
一方、缶詰は、商業的滅菌を達成するために、高温で密封および滅菌することができます。冷えると、容器内の負圧で缶がしっかりと密閉され、外部のバクテリアが侵入することはありません。
これらのプロセスの後、缶詰食品は微生物がほとんどない環境にあり、腐敗することはほとんど不可能であるため、ほとんどの場合、追加の防腐剤は必要ありません。食品の安全性を確保するために特定の微生物を処理するために防腐剤を必要とする缶はごくわずかです。

-防腐剤を缶に入れるのは規則に反しますか？
食品安全における食品添加物の使用に関する国家基準（GB2760-2014）も、防腐剤を添加してはならないことを明確に規定しています。缶詰食品.
食品添加物の使用に関するGB27602014食品安全国家基準によると、缶詰の果物は防腐剤を添加することが許可されていません。缶詰の果物に添加された防腐剤が見つかった場合、それは違法です。缶詰の高糖で無酸素の環境は、微生物の増殖には適していません。滅菌が徹底されている限り、防腐剤を加える必要はありません。
ただし、缶詰の肉には、より複雑な種類の微生物が含まれているため、嫌気性微生物が含まれている場合があります。ラクトコッカスラクチス、亜硝酸ナトリウム、亜硝酸カリウムなどのいくつかの添加剤は、国の基準の下で使用することができます。中国の生産技術に関する限り、ほとんどの工場は、追加の防腐剤を使用せずに滅菌プロセスによってのみ、適切な条件下で缶詰食品の長期保管を保証でき、缶詰肉に防腐剤を使用することはできません。

-缶詰には栄養がありますか？

缶詰食品も栄養価の低い食品と考えられることがよくありますが、そうではありません。
缶はオートクレーブ滅菌に使用され、その滅菌温度は一般に約120°Cであり、野菜、果物の滅菌温度はより低く、通常80-90°Cです。この温度では、缶の中のほとんどの栄養素がよく保存されており、ビタミンC、ビタミンB6、ビタミンB9などの耐熱性ビタミンはごくわずかしか破壊されません。
家庭料理は200℃に達することもありますが、缶詰の殺菌温度は野菜炒めほど高くはありませんが、その栄養素は通常の食品保存方法よりも優れているはずです。

-缶の選び方は？
購入する場合缶詰食品、缶の寿命と外観に注意してください。缶に錆がないか、蓋や缶の底が膨らんでいるか沈んでいるか、ガラス缶の蓋の中央が凹んでいるかどうかを観察します。このような現象が発生した場合は、缶の密閉が不十分で、缶の内部に微生物が蔓延していることを意味し、購入することはできません。缶詰をオンラインで購入する場合、輸送や保管環境によって缶詰が変形する可能性があります。缶詰食品が変形しているが、缶が膨らんだり破裂したりしていない場合でも、製品は正常に消費できます。缶詰食品を消費し続けるべきではありません。
缶詰のデリミートの場合、最新のリリースは最良の状態を意味するものではなく、製品の実際の開封日から6〜9か月の製造日にはいくつかの利点があります。この段階で、缶の中の食品は、一定期間の相互作用の後、徐々に最適化された味、より良い融合状態に味わうことができ、消費に最も適しています。缶詰の時間が長すぎたり短すぎたりすると、味や味に異なる影響を与える可能性があります缶詰食品.