缶詰の加工方法

缶詰食品市販の無菌要件を満たすために、適格な原材料の加工、ブレンド、缶詰、密封、滅菌、冷却、または無菌充填によって要件を満たし、室温で長期間保存できる食品を指します。缶詰の製造には、密封と滅菌という2つの重要な特徴があります。

市場には次のような噂があります缶詰食品真空包装または防腐剤の添加を使用して、長期保存の効果を実現します。実際、缶詰食品は最初に真空ではなく密封された包装を通過し、次に商業的滅菌を達成するために厳格な滅菌プロセスがあります。本質的に、バクテリアの繁殖を防ぐために実宇宙技術を使用することは不可能であり、厳密な意味で防腐剤は必要ありません。